Wie die Kuh gut für’s Klima wird

Alle reden von Nachhaltigkeit, doch sind wir mal ehrlich – es wird uns im Alltag gerade auch in Sachen Ernährung ganz schön schwer gemacht, diese auch wirklich zu leben. Oftmals wissen wir doch gar nicht, woher die Produkte tatsächlich stammen. Auf den Etiketten in den Supermärkten ist nur vermerkt „aus der Region“. Doch was bedeutet aus der Region? Wer steckt wirklich hinter dem Produkt? Das bleibt oftmals im Verborgenen. Wie Nachhaltigkeit sowie vollkommene Transparenz funktionieren kann – und das sogar in der Fleischproduktion – beweist das Freiburger Start-Up Cowfunding.

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Wenn wir in den Supermärkten durch die Regale schlendern, finden wir natürlich auf jedem Produkt Informationen zur Herkunft und zum Hersteller. Doch der Schwarzwälder Schinken muss gar nicht aus dem Schwarzwald kommen, damit er sich so nennen darf. Und regionale Lebensmittel müssen nicht „von hier“ sein – denn der Begriff „Region“ ist gesetzlich gar nicht geschützt. Wer also genauer wissen möchte, wo seine Lebensmittel wirklich herkommen, hat es oftmals sehr schwer. Denn einige Landwirte arbeiten heutzutage quasi im Verborgenen.

Wissen woher’s kommt

Die meist zahlreiche Zwischenhändler machen es uns dann leider auch nicht leichter den ursprünglichen Produzenten unserer Lebensmittel zu erkennen. Wir wissen also oftmals nicht, woher das Produkt auf unserem Teller stammt. Dass das auch anders geht, zeigt das Freiburger Start-Up Cowfunding. Dahinter steckt eine ganz neue Art, faires Fleisch zu vermarkten: Direkt vom Bauern, ohne Umwege und nur aus artgerechter Haltung landet das Fleisch beim Konsumenten.

Nach der Philosophie „weg von Massentierhaltung und Verschwendung, hin zum bewussten Fleisch-Konsum“ möchte das Start-Up wieder mehr Bezug zu den Lebensmittelproduzenten herstellen. Das Ziel: nachhaltig produziertes Fleisch, bei dem die Bauern die Wertschätzung für ihre Arbeit erhalten, die ihnen zusteht. Ganz ohne kostenintensive, werbliche Siegel, sondern direkt mit hundertprozentiger Transparenz und Mehrwert für Tier und den ökologisch bewussten Landwirt.

Fleischpaket per Mausklick

„An oberster Stelle stehen bei Cowfunding vertrauenswürdige Partner, von denen wir die Tiere beziehen. Das sind Landwirte aus dem Schwarzwald, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, auch den Tieren die Wertschätzung gegenüberzubringen, die sie verdient haben – nämlich eine besonders nachhaltige und tiergerechte Aufzucht wie auch Haltung“, berichtet Cowfunding-Gründer Moriz Vohrer. „Wir kennen jeden einzelnen Bauern, wissen, wofür sie stehen. Und wir wissen vor allem auch, wie sie ihren Betrieb führen.“

Die Fleischbestellung funktioniert per Mausklick. Mit jedem neuen Tier startet ein neues Cowfunding. Zwischen insgesamt vier Pakten unterschiedlicher Größe können die Kunden dann ihr gewünschtes Fleischpaket – von Rind, über Schwein und Lamm – bestellen. Erst wenn das gesamte Tier verkauft ist, geht es zum lokalen Metzger. Ohne Zwischenhändler gelangt das Fleisch frisch und gekühlt direkt zum Besteller nach Hause.

„Möglichst kurze und vor allem übersichtliche Lieferketten stellen vor allem auch sicher, dass unsere Partner – die Landwirte – immer einen fairen Preis für ihre Leistung erhalten“, erklärt Vohrer. „Mit der vollen Transparenz – von der Weide bis auf den Teller –  weiß der Kunde damit genau, wie das Tier gelebt hat.“

Taten für morgen mit Nutztieren von gestern

Eine weitere Besonderheit liegt im Fleisch selbst, denn Cowfunding setzt bewusst auf alte, längst vergessene Nutztierrassen.

Mit der Globalisierung stirbt weltweit alle zwei Wochen eine alte Nutztierrasse aus. Von den in Deutschland noch verbleibenden 60 Landrassen stehen bereits über zwei Drittel auf der Roten Liste.

Dass es diese alten Nutztierrassen mittlerweile glücklicherweise nicht mehr nur im Zoo gibt, ist auch der Philosophie von Cowfunding zu verdanken. Sie haben sich bewusst dafür entschieden, nur mit Landwirten zusammenzuarbeiten, die auf alte Rassen setzen. „Klar ist, dass Landwirte, die heute noch alte Nutztierrassen wie Vorderwälder und Hinterwälder züchten, das nicht primär aus wirtschaftlichem Interesse tun. Sie machen es viel mehr aus innerer Überzeugung, mit viel Passion und Herzblut zu ihrer Tradition, ihrer Landschaft und ihren Tieren“, erzählt Moriz Vohrer.

Die beiden Rassen Vorderwälder und Hinterwälder haben sich den ganz spezifischen lokalen Bedürfnisse und Gegebenheiten bestens angepasst. Aufgrund der steilen Hänge im Schwarzwald sind sie sehr klein gezüchtet, um wenige Trittschäden zu verursachen. Sie gelten als außerordentlich robust, wenig krankheitsanfällig und haben zudem noch eine hervorragende Fleischqualität.

Gut für’s Tier – und für’s Klima

Die Fleischproduktion hat nicht gerade den besten Ruf, wenn es um Treibhausgase und Nitratbelastung von Grundwasser geht. Doch wie so oft kommt es auch hier auf die Haltung der Tiere an.

Fleisch von Tieren, die im Sommer auf der Weide stehen und im Winter Heu aus hofeigenem Anbau erhalten, ist laut BUND um 68,4 Prozent klimafreundlicher als das Fleisch von Artgenossen aus den Mastbetrieben.

Da Cowfunding ausschließlich mit Weidetieren arbeitet, trägt das Geschäftsmodell mit jedem Kunden, der von konventionellem zu Cowfunding-Fleisch wechselt, aktiv zum Klimaschutz bei. Gut für’s Tier - und für’s Klima. Die für die Freiburgerinnen und Freiburger gestartete Online-Plattform ermöglicht es mittlerweile, dass das Cowfunding-Fleisch deutschlandweit bestellt werden kann. „Essen ist wie Demokratie. Man kann sich jeden Tag aufs Neue wieder entscheiden, wen man unterstützt“, so Moriz Vohrer von Cowfunding. „In diesem Sinne liegt es nun an uns allen den Fleischkonsum künftig nachhaltiger und fairer mitzugestalten.“

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